近日，火锅界掀起了一阵波澜，一家名为锅圈食汇的品牌以惊人的速度扩张，被称为“火锅界的瑞幸”，大有卷死海底捞之势。
2017 年 1 月，锅圈食汇的第一家零售店在河南郑州市开业。其老板杨明超是餐饮“老炮儿”，在当地餐饮业创业十余年，创立的火锅品牌“小板凳”曾遍布郑州大街小巷。他将目光瞄准“在家吃火锅”市场，客人在锅圈的店里能一站式买齐各类火锅食材、蘸料和餐具，然后回家自行烹煮。
起初，锅圈食汇发展较慢，截至 2019 年底，近三年时间仅开了 1400 多家加盟店。疫情期间，由于人们外出就餐频率减少，主打在家吃饭的锅圈食汇业绩突飞猛进，开启疯狂开店模式。短短三年时间，锅圈食汇开了七千多家店，不算中途倒闭的店铺，相当于每天就能开七家店。截至 2023 年 9 月 26 日，锅圈食汇的全国加盟店数目达 9978 家，即将达到万店规模。
在中国，达到万店规模的餐饮品牌并不多。蜜雪冰城花了 13 年，绝味鸭脖 14 年，正新鸡排 17 年，而瑞幸咖啡只用了六年。锅圈食汇走蜜雪冰城的路线，向下沉市场进军，地级市和县级市的门店数量占比较高，分别达 27.6%、26.4%。从贡献的营收来看，锅圈食汇的大头营收来自地级市门店，占比为 28.8%，其次是县级市，二者创造的收入占锅圈 2022 年总营收的一半以上，而直辖市营收占比不到 8%，低于乡镇门店。
锅圈食汇以极致的性价比在小城市颇具竞争力，萝卜、土豆一盒三四块，豆腐、鸭血等统统不到十块，毛肚、肉卷等火锅必备荤菜也就二十元出头。相比之下，在火锅店两百元可能还吃不饱，去锅圈自己买处理好的食材回家涮，100 元能吃到撑。
2022 年，锅圈食汇净利润达到 2.41 亿元，首次扭亏为盈，总营收同比大涨 81.2%，豪揽 71.73 亿元，这个营收规模已快要超越其早期投资方——成立 30 余年的三全食品。在一些短视频平台上，锅圈的火锅食材是当之无愧的爆款，某音直播间里，其火锅套餐一度爆单，卖了上百万份。
锅圈食汇能有如今的成绩，一方面得益于预制菜的风口，另一方面也离不开背后无数加盟商的支持。虽然加盟名义上的门槛低，但开一家加盟店的前期启动资金大约需要 30 万，且店开多了关店率也在提高。不过，锅圈确实靠着加盟模式做起来了，还凭借不断增长的销量加强了对供应商们的议价权。
