前不久，互联网上又因预制菜的话题掀起了轩然大波，尤其是“5 元预制菜称霸商场外卖”这一现象，备受关注。
所谓预制菜，涵盖范围广泛，根据烹饪程度不同，分为即配食品、即烹食品、即热食品、即食食品四种。广义来讲，从家里囤的方便面、八宝粥，到外出吃到的快餐汉堡、牛油火锅调料，都可算预制菜。而如今引发热议的多为中餐料理包。
不管是宫保鸡丁、鱼香肉丝，还是大盘鸡、红烧肉，简单加热配上米饭蔬菜，就成了一顿中餐。对于这类预制菜，人们看法不一。有部分人认为其口味稳定、方便快捷，有利于餐饮业转型发展，且工厂或中央厨房统一制作的食物可能比良莠不齐的食堂更干净卫生。但更多人对其表示厌烦与恐惧，尤其是对其安全隐患和口味吐槽不断。
从理论上说，随着食品科学发展，许多预制菜可依靠无菌生产、真空包装、冷链运输等方式实现较长时间保存而无需防腐剂。但现实中，人们仍对监管不到位和信息不透明存在顾虑。比如家长担心缺乏监管的预制菜进入校园，产生新的隐患。
值得注意的是，目前预制菜销售渠道 85%以上集中于 B 端，部分头部快餐公司的预制食品占比接近 100%，外卖商家中约七成使用料理包。像受外卖小餐馆青睐的盖浇饭预制菜，批发价不过 5 元，卖给消费者却可能十几二十元，这让消费者有了当冤大头的感觉。
预制菜因方便划算而在市场中占据一席之地，但如何保障其质量、安全，以及如何平衡商家利益与消费者权益，成为亟待解决的问题。
